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忘記是在《食在有健康》還是重播的《57健康同學會》看到，夏天當令的健康食材當中，有絲瓜跟茄子。這兩樣食材原本我並不愛吃，就是說如果媽媽煮了，我會賞臉吃一下 (因為媽媽的手藝還真的不賴)，或是在便當裡面的配菜出現了我還是會吃，但並不會主動積極地去點或買來吃。但既然專家都說健康了，就立刻去市場買來煮唄。

常見的絲瓜菜都是配蛤仔，不過我既然做的是懶人菜，又擔心買到啞巴壞掉的蛤仔，於是就清炒了。茄子最方便的是用水煮，拌蒜末醬油，不過因為我買了豬絞肉，就分一點絞肉過來做成類似魚香茄子的炒茄子囉！

【心得】

其實自己包水餃不算是懶人菜，因為從備料到包裝到完成 (約 60 顆) 整整花了我三小時，但因為整個過程可以一邊看電視一邊做，而且水餃最精華的內餡，我對一般外面賣的不太放心 (誰知道老闆是不是用病死豬做的？有沒有加了很多鹽巴味精？) 所以還是自己包的比較實在，三小時花得很值得。

我偏好韭菜勝過高麗菜，於是原料很簡單，如下：

• ●黑豬五花肉 1 斤 (100 元) 請老闆絞碎
• ●水餃皮 1 包 (35 元)
• ●韭菜 1 把 (15 元)

做法更簡單：

夏天最爽口的莫過於竹筍，涮的涼筍蘸醬油 (或沙拉)、清炒的竹筍肉絲、清燉竹筍湯都很好。我最拿手的懶人菜就是竹筍排骨湯。

這鍋湯可變化的組合還不少，除了「竹筍」，還可以是「玉米」+排骨湯、「苦瓜」+排骨湯、「冬瓜」+排骨湯、「蛤蜊」+排骨湯、「金針」+排骨湯、「蘿蔔」+排骨湯...，瞧！一個禮拜7天的湯就都有了。

1. 兩人份竹筍 ( 45 元) 請賣筍子的老闆娘去皮，回家只要切塊就可以了。

2. 老闆娘交代竹筍要從冷水開始煮，否則會苦。

1. 從黃昏市場買了一條長約 27 公分的活吳郭魚 ( 50 元 )，兩人吃剛好。
    我在現場看到老闆用菜刀背把魚敲昏，清理乾淨後裝袋。場面太血腥就沒拍。
    回家路上魚還在塑膠袋裡面彈跳，魚哥，對不起啦！

2. 炒菜鍋加入一碗水，架上兩根筷子。(因為魚太長裝不進去我的大同電鍋，不然用電鍋也行)