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1. 從黃昏市場買了一條長約 27 公分的活吳郭魚 ( 50 元 )，兩人吃剛好。
    我在現場看到老闆用菜刀背把魚敲昏，清理乾淨後裝袋。場面太血腥就沒拍。
    回家路上魚還在塑膠袋裡面彈跳，魚哥，對不起啦！

2. 炒菜鍋加入一碗水，架上兩根筷子。(因為魚太長裝不進去我的大同電鍋，不然用電鍋也行)

3. 盤底鋪上嫩薑片、少許米酒、辣椒，再淋入適量醬油。

4. 蓋上鍋蓋，開中火。大約 20 分鐘後鍋底的水乾就可以吃了。(怕不熟的話可以用筷子戳看看)

↑ 如果要賣相漂亮點，可以加一點蔥花或香菜。
  魚肉破開的地方是之前請老闆劃的，可以幫助我判斷魚熟度。
  想維持全貌的話也可以不要劃開。

【懶人菜--清蒸魚心得】

新鮮就是王道：只要確保魚是新鮮的，清蒸或煮湯都能吃到魚肉的原味與鮮甜，又比較健康。今天買的這條吳郭魚完全沒有臭土味，魚肉的口感接近花枝，很有嚼勁。

做法簡單、過程快速：魚交給老闆處置，我只要切嫩薑加佐料，做法夭壽簡單，過程完全不費時，我還可以趁蒸魚的時候看韓劇。且這種方法適用很多魚類，上回就如法炮製做了清蒸鱈魚，只多加了豆鼔而已。